VALIDAZIONE DI PROTOCOLLI PER LA PRODUZIONE DI OLI AD ELEVATO VALORE NUTRIZIONALE ED A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE. OLEOSALUSISTEM Related Projects

Il progetto vuole mostrare e mettere a disposizione delle piccole e medie realtà
aziendali della filiera olivo-oleicola toscana prospettive culturali, soluzioni tecniche e
procedurali per una valorizzazione dei loro prodotti e sistemi produttivi, basata sulla
definizione ed il controllo sia delle caratteristiche nutrizionali e sensoriali degli oli
extra vergini d’oliva che della sostenibilità ambientale del sistema produttivo.